EL CULTIVO TRADICIONAL EN VASO Y SOBRE TODO EN SECANO, FAVORECE UNO DE NUESTROS PRINCIPALES OBJETIVOS, OBTENER UN CULTIVO ORGÁNICO Y NATURAL
QUE PRODUCE UVAS FRESCAS, RACIMOS PEQUEÑOS, ACIDEZ ÓPTIMA, MODERADO GRADO  ALCOHÓLICO Y SABORES QUE NOS RECUERDAN A LA TIERRA Y PAISAJE DE CARAVACA DE LA CRUZ.

LA VENDIMIA SE HACE MANUAL SELECCIONANDO LA UVA  EN CAJAS DE 1O KILOGRAMOS Y DEL CAMPO A LA BODEGA EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE, ENCONTRÁNDOSE TODAS LAS PARCELAS DENTRO DE LA MISMA FINCA.

LA ELABORACIÓN ES TRADICIONAL Y SE MEZCLAN UVAS  DESPALILLADAS CON RACIMOS ENTEROS AL 50%. LA FERMENTACIÓN A 23-26° EN DEPÓSITOS DE PIEDRA CALIZA DE 1000 KGS CON DOS REMONTADOS.
MACERACIÓN CORTA, DE 8 DÍAS. TRAS EL PRENSADO EL VINO PASA A FUDRES DE ROBLE FRANCÉS DONDE TERMINA LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Y REALIZA LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA.

TRAS UN LEVE CLARIFICADO, SE EMBOTELLA SIN FILTRAR PARA REPOSADO FINAL.