VIÑEDOS DE UTOPÍA
INDÓMITA ES LA NATURALEZA, COMO LO ES SU BELLEZA.
REFLEJAMOS SU ESENCIA MÁS HONESTA. EN SAURA COLECCIONAMOS MOMENTOS, CREEMOS QUE ES POSIBLE CAPTAR PARA SIEMPRE LA HUELLA DE ESAS EMOCIONES EN NUESTRO RECUERDO.
D. O. BULLAS
Existe una gran tradición del vino entre la población del territorio D.O. Bullas, la cual se fue incrementando como demuestra la presencia de una gran cantidad de bodegas tradicionales en casas, tanto en el campo como urbanas.
Los viñedos se encuentran dentro de la Denominación de Origen Bullas. Una tierra cuya relación con el vino es milenaria, presentando hallazgos de mas de 2.600 años de antigüedad.
La Monastrell es la variedad autóctona y, por tanto, mayoritaria en esta Denominación. De racimos medianos-grandes, densos y de elevada compacidad debido a su gran floración. Las uvas son pequeñas, de perfil esférico y sección transversal.
El cultivo tradicional en vaso y sobre todo en secano, favorece uno de nuestros principales objetivos, obtener un cultivo orgánico y natural que produce uvas frescas, racimos pequeños, acidez óptima, moderado grado alcohólico y sabores que nos recuerdan a la tierra y paisaje de Caravaca de la Cruz. La vendimia se hace manual seleccionando la uva en cajas de 10 kilogramos y del campo a la bodega en el menor tiempo posible, encontrándose todas las parcelas dentro de la misma finca.
La elaboración es tradicional y se mezclan uvas despalilladas con racimos enteros al 50%. La fermentación debe ser de 23-26º en depósitos de piedra caliza de 1000 Kg con tan solo un remontado diario. Maceración corta, de 8 días. Tras el prensado el vino pasa a fudres de roble francés donde termina la fermentación alcohólica y realiza la fermentación maloláctica.
Tras un leve clarificado, se embotella sin filtrar para reposado final. El resultado son vinos de color intenso, aromas finos y elegantes, afrutados, sabrosos y carnosos en boca.
El proyecto vitivinícola destinado a recuperar el cultivo de vid en Caravaca de la Cruz y conseguir vinos de calidad de forma tradicional, se hace realidad en 2015 con el nacimiento de VIÑEDOS DE UTOPÍA.
Se plantan 15 hectáreas dedicadas al cultivo de viñedos de las variedades Monastrell y Garnacha fina, todo en secano y formación en vaso. Viñas jóvenes pero sobre las que se trabaja de forma tradicional y ecológica para la búsqueda de la máxima calidad en su producto final, la uva.
El clima en la finca es principalmente continental suavizado por la influencia del mediterráneo, con largas exposiciones al sol y la media de precipitaciones acumuladas al año de 300-400mm. En estas condiciones se desarrolla un cultivo orgánico y natural que produce uvas frescas, con acidez y moderado grado alcohólico. Un producto 100% ecológico y responsable con el medio ambiente donde se desarrolla.
D.O.P. BULLAS
